蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮所有材料混合，搅拌至出膜。可增加1克盐。放置松弛。分20份，每份10克。

2. 第2步.

   油酥材料混和，每份5至6克。

3. 第3步.

   豆沙每份25克，包住蛋黄。

4. 第4步.

   油皮包住油酥，松弛10分钟。

5. 第5步.

   擀成舌状，卷起，一般两圈，松弛10分钟。

6. 第6步.

   再擀开，卷三圈。压平，擀成中间稍厚四周薄的面皮，将豆沙蛋黄团子包起。

7. 第7步.

   刷两次蛋黄液，粘上黑芝麻。

8. 第8步.

   烤箱180度预热，烤30分钟。至表面金黄。