韭菜跟厚合菜择洗干净，放在一边的洗菜盆晾干
把瘦肉剁成肉馅，放在干净的面盆里
把韭菜跟厚合尽量切的细一点，放盐、猪油跟味精下去跟肉馅还有菜一起拌匀！然后就可以开包了！上锅蒸十五分钟就可以了！
厚合菜是潮汕的叫法，学名是叫牛皮菜，我这边的主要是青梗的牛皮菜！要知道你的饺子是不是馅咸淡刚好可以尝一尝肉馅，最好用舌头尝久一点，舌头感觉咸了就得加菜，淡了一点倒不怕因为饺子蒸熟后可以沾醋吃！
