红豆饼

红豆饼的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前软化，盐放入面粉中，其它材料称重

2. 第2步.

   鸡蛋、盐、砂糖放入揉面机

3. 第3步.

   启动揉面机，混合

4. 第4步.

   盐、糖与面粉混合后加入酵母水

5. 第5步.

   继续混合

6. 第6步.

   然后一点点加入牛奶，牛奶不要一次性倒进去，以免水分过多，因为每种面粉的吸水量是不同的

7. 第7步.

   留大概20克的牛奶，观察面的程度，面粉成大片棉絮状就够了，用手捏一下面不是很硬就可以，如果很硬再加点牛奶

8. 第8步.

   提前软化好的黄油

9. 第9步.

   和好的面团，表面光滑有弹性，软硬适中

10. 第10步.

    加入黄油

11. 第11步.

    继续揉，我的揉面机是家用的，所以第一次揉了20分钟，加入黄油后再揉20分钟，光滑不粘手的面团

12. 第12步.

    完美的手套膜

13. 第13步.

    放在温暖处发酵，我用的是耐高糖酵母，40分钟发好

14. 第14步.

    发酵至2倍大，手指粘干面粉，戳洞，不回弹

15. 第15步.

    面团称重

16. 第16步.

    45克一份，分成12份

17. 第17步.

    用手掌压扁

18. 第18步.

    包入豆沙馅儿，豆沙馅30克一份

19. 第19步.

    用虎口收口

20. 第20步.

    口收紧

21. 第21步.

    收口向下按扁

22. 第22步.

    放在30度左右的温度二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，我就放了一碗热水，烤箱加热一会儿断电，笨方法

23. 第23步.

    发酵至2倍大左右

24. 第24步.

    表面刷水撒芝麻，上火100度烤10分钟，再转上下火160度烤15-20分钟，根据自己的烤箱温度调整，上色均匀加盖锡纸，要不会糊

25. 第25步.

    完成

26. 第26步.

    个人觉得还是自制红豆馅口感更好，家里没红豆了，就拿豆沙代替了