黄油曲奇非常大众，也是经典的基础饼干，但需要做的好看好吃也有很多值得注意的细节。这个方子做出来的黄油饼干更酥，有坚果香味和柠檬的清香。
1. 将软化的黄油，糖粉和柠檬皮屑混合，用手持电动打蛋器打发2-3分钟*，直到黄油顺滑轻盈成絮状，不要打发过度。
2. 加入蛋黄和香草精，继续搅打1分钟左右直到均匀无分离，加入混合好的面粉，盐和杏仁粉，搅拌均匀成柔软的面团。
3. 烤箱预热到180度。把面团放入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤出形状，注意让饼干均匀的排布在烤盘上。放入冰箱冷藏15分钟或冷冻5分钟。
4. 放入烤箱烤至上色酥脆，10-15分钟。
放凉后就可以享用啦
1. 加不加鸡蛋都可以。加了蛋的配方做出来口感会在酥的基础上更绵，有点更偏蛋糕的感觉；
2. *杏仁粉 会为成品增加坚果的香气，效果非常明显；没有杏仁粉可以用等量面粉代替
3. 加柠檬皮屑，会有一股清香，可以根据自己的喜好选择加或者不加；
4. 保持清晰花纹的关键在于黄油不能打发过度，且烤前应该冷藏；
5. 裱花的技巧得靠多练。