能登大雅之堂的川椒凤尾白菜

能登大雅之堂的川椒凤尾白菜的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，白菜，柠檬，蒜， 川椒，花椒

2. 第2步.

   先把白菜洗净再用刀去掉叶子

3. 第3步.

   刀放平抹刀切，尽量深一些但不能切断

4. 第4步.

   切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾

5. 第5步.

   之后在中间切断再顺切成条

6. 第6步.

   把切好的白菜放进冰水里浸泡15分左右

7. 第7步.

   蒜切末，川椒切斜段。如果川椒比较小不用切也可以

8. 第8步.

   香菜切小段

9. 第9步.

   把花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，去花椒不用留油

10. 第10步.

    熬好的油晾凉倒入容器备用

11. 第11步.

    再来调汁。把盐，味精，醋，糖，蒜，和川椒油，一点生抽调匀。量可自行掌握。喜欢酸就多放醋。我这里用的柠檬，如果用白醋，量可能会相对少一些

12. 第12步.

    白菜沥干水装盘，放上香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成