老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   准备好材料

3. 第3步.

   1、先来制作糯米馅。把糯米馅材料中的细砂糖、水和猪油倒入锅中。

4. 第4步.

   2、开大火煮至沸腾后，转小火。

5. 第5步.

   3、立刻倒入糯米粉，快速搅拌均匀直到糯米粉和猪油完全融合，成粘稠的状态即可关火。

6. 第6步.

   4、加入已经炒熟的白芝麻，搅拌均匀。把糯米馅盛出后，放入冰箱冷藏一个小时，直到不粘手为止。

7. 第7步.

   把材料全部混合

8. 第8步.

   5、接着制作水油皮，把材料全部混合在一起，搅拌均匀。建议水分多次加入。

9. 第9步.

   6、把材料转移到揉面板上，开始揉面。刚开始的面团会十分粘手，不要往面团上加面粉，坚持揉。

10. 第10步.

    使劲揉

11. 第11步.

    7、慢慢的，手上沾的面和揉面板上的面粉都消失了，面团变光滑了。

12. 第12步.

    8、接着把面团分成16等分，分别搓成圆球后盖上保鲜膜，静止松弛30分钟。

13. 第13步.

    把中筋面粉和猪油混合

14. 第14步.

    9、然后来制作油酥，把中筋面粉和猪油混合，这次的面团会更加粘手噢！

15. 第15步.

    不断揉搓成团（冰箱冷藏一小会更容易揉）

16. 第16步.

    10、同样分成16等份，搓成圆球形状。

17. 第17步.

    11、还有别忘了之前冷藏起来的糯米馅，同样也是分成16等份哦。

18. 第18步.

    12、水油皮、油酥、糯米馅都准备好了。

19. 第19步.

    取一块水油皮按，扁摊成圆形后，将一块油酥面团放在中央。

20. 第20步.

    13、包起来后，收口朝下。

21. 第21步.

    将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。

22. 第22步.

    14、 然后看从上往下卷起来。

23. 第23步.

    15、卷好的面团旋转90度（打竖放），再次擀成长椭圆形。注意这次的长度比第一次更长。

24. 第24步.

    再一次由上往下卷起来。

25. 第25步.

    16、 16份面团都重复以上步骤后，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

26. 第26步.

    17、15分钟后，取一块面团，用擀面杖擀成圆形。尽量中间厚四周薄。

27. 第27步.

    取一块糯米馅，包起来后，收口向下。

28. 第28步.

    17、然后擀成圆饼状。

29. 第29步.

    在表面刷上全蛋液。

30. 第30步.

    18、再撒上芝麻。

31. 第31步.

    19、别忘了最后用刀在表面划上两刀，要划穿面皮。再静置15分钟后，送入预热好的烤箱，200度烤15分钟

32. 第32步.

    完成！