烙饼做不好的结果就是硬硬硬
怎样才能外酥里嫩
什么温水热水和面都不需要
最简单的方法就是和一个较软的面团，然后盖上盖子不理它，放在那里醒时间长一些。
早上吃可以头天晚上和好，晚上吃可以下午和好。天热放冰箱，天冷就那么放着。
如果突然想做时间不够醒面怎么办，加一小撮小苏打和面，醒半小时。
和一个光滑较软的面团，醒两小时以上。
擀面，面团醒好更软了，操作的时候要洒干面粉防粘，也可以抹油。 面片上抹油，别吝啬，多抹点。洒盐。 【重点来了】洒些干面粉，形成油酥，出来的饼容易分层。
洒葱花
卷
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擀成饼 电饼档或炒锅倒油（油不能少），油热之后小火烙至两面金黄，烙的过程不时转动饼让它受热均匀。如果喜欢饼皮较脆就全程不盖盖子，如果喜欢软一点，可以盖盖子烙。
烙好稍凉不烫手时 上手 粗鲁点 把饼揉作一团 然后撕开 当然，也可以直接切开一块块的。