1、煮米饭备用，也可以用隔夜饭，炒出来会更颗粒分明。 2、另一边将菠萝肉切块，虾仁切小块，胡萝卜切丁、小葱切碎、鸡蛋打散。 3、锅里倒油，将鸡蛋炒熟，盛出备用。 4、锅里放入葱末炒两下，放入虾仁，炒至变色，再放入豌豆和胡萝卜丁。 5、放入米饭和鸡蛋，翻炒至米饭松散。 6、将菠萝块放入锅中，加盐调味，大火翻炒均匀，完成出锅。
