做法： 1、肉切块，用刀背轻轻将肉敲松散一些。放入碗内，加两勺料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉、一个鸡蛋，拌匀腌制15分钟。 2、取一半菠萝切块，盐水浸泡15分钟，之后用清水洗净，沥干水分备用。青椒切块。 3、调酱汁：4~5勺番茄酱、白糖3勺、盐1勺、白醋3勺、橙汁2勺（提亮颜色，可不加）搅拌均匀。 4、将腌好的肉裹上一层淀粉。起锅放油，将肉放入炸熟即可（外表淡黄色）。捞起等放凉，再放油锅炸至表面焦脆金黄。 5、另起一锅加点油，放入酱汁，小火不断搅拌至浓稠，依次加入炸好的肉、菠萝和青椒，大火翻炒，炒至汤汁挂肉即可出锅。