黄油面包卷

黄油面包卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   将除了水和蛋液的原材料全部倒入面粉中，搅拌一下。

3. 第3步.

   在面粉中间挖一个坑，把100g水和20g的蛋液加到面粉中。

4. 第4步.

   把面粉转移到揉面板上，刚开始会粘手，但是不要加面粉哦

5. 第5步.

   大致把材料都混合成一块面团后，把面团往前揉。

6. 第6步.

   然后对折

7. 第7步.

   然后将面团旋转90度

8. 第8步.

   然后重复上一步骤

9. 第9步.

   把面团往前揉

10. 第10步.

    然后对折

11. 第11步.

    接着把软化好的黄油（一定要在室温内软化！）

12. 第12步.

    分三次加入面团中

13. 第13步.

    把黄油裹在中间后，反复用力按压面团，至到分三次加入的黄油完全被吸收。

14. 第14步.

    这时的面团吸收了黄油后又会变粘手了，先不断用双手按压、揉面团到比较光滑后。再把面团用力往前摔在案板上后，然后对折。

15. 第15步.

    将面团旋转90度后，继续摔打然后对折。速度可加快，不断重复，至到面团很光滑。

16. 第16步.

    面团可以拉出略透明、不易破裂的薄膜。

17. 第17步.

    当用手指把薄膜撑破后，破洞的边缘是比较光滑的，就揉面到位了。

18. 第18步.

    把面团团成一个球形，放入一个在底部抹上一层黄油/色拉油的大盆里，盖上保鲜膜发酵1小时。

19. 第19步.

    面团会涨大为原来的2倍，发酵好的状态是用手指戳进面团中央，凹洞不会立刻回缩。

20. 第20步.

    发酵面团分割滚圆成6等份后，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

21. 第21步.

    把面团擀成圆饼形状

22. 第22步.

    将面皮上下两边分别向中间对折。

23. 第23步.

    接着用手将折好的面团的其中一头搓细。

24. 第24步.

    再用擀面杖擀薄，大约20cm长后，由下往上卷起来，收口的尖角放在底部。

25. 第25步.

    当面团发酵至原来的2倍大后，在表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱里，200度烤制13分钟左右。

26. 第26步.

    噔噔噔噔~！出炉