去年三四月份路过菜市场第一次见到香椿，特别好奇这是一种什么样的菜。以前只听说过香椿炒鸡蛋这一种吃法。正准备尝试着买一次回家吃吃看的时候，香椿就过季了😭。
终于今年又到了吃香椿的季节，迫不及待的想尝一尝她的味道～
买了一小把香椿，闻起来有一股特殊的香味，我也不确定我能不能吃得惯不喜欢的朋友可能不觉得😜。
市场阿姨荐了几种做法。面对四月份武汉已经要穿短袖的天气，自然的选择了做——香椿拌豆腐。
准备好材料：50克香椿（一把）、一块嫩豆腐（老豆腐、嫩豆腐均可）、六七颗花生米、三四片姜、三四瓣蒜瓣儿。 不喜欢姜蒜的朋友可以用姜蒜粉代替～
将食材处理一下～ 豆腐切丁、香椿洗净摘理好、姜片切末、蒜瓣儿切末、花生米压碎（用圆瓶子滚一下就好啦～）
将豆腐丁和理好的香椿焯一下水。 豆腐丁焯水时水里加点盐或几滴柠檬汁，这样豆腐不易碎。 香椿焯水时水里加几滴油、一勺盐，出锅后的香椿不易氧化变色，其他绿色蔬菜同样适用。
制作调料汁：一小勺盐、一小勺糖、姜末、蒜末、两个小米椒切碎、一勺芝麻香油、一勺蒸鱼豉油。 搅拌一下吧～ 这个方法调出来的调料汁还适用于其他凉拌菜哦～
最后一步啦～ 将焯过水的香椿、豆腐摆好在盘子上，淋上调好的调味汁。最后撒上花生碎～ 吃前拌一拌就好了～
1.豆腐焯水时，水里加盐或滴几滴柠檬汁，这样焯过的豆腐不易碎。
2.香椿焯水时，水里滴几滴油，出锅后的香椿叶子不易氧化变色。其他蔬菜焯水时同样适用此方法。
3.凉拌菜撒上花生碎更香更美味～还可以加熟芝麻哦～