芥蓝有润肠去热气、下虚火的功效，牛肉则有滋阴润燥、补中益气的效果，两者搭配炒制成菜，可为人体提供丰富的营养，具有强身健体的功效
牛里脊肉洗净，切成大片，加入酱油、料酒、水淀粉抓匀、上浆，腌制10分钟，下入七成热油锅中滑散只至熟，捞出、沥油
芥蓝去根，用清水洗净，切成小段，放入沸水锅内略焯，捞出、冲凉、沥干水份
净锅子置火上，加入植物油烧热，下入姜片炒香，放入芥蓝段略炒，加入牛肉片、耗油、白糖翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成
