鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子的做法步骤

1. 第1步.

   鲶鱼要买活的，黄皮肤的鲶鱼是野生的，没有土腥味儿，大小也不一样，市场卖的黑鲶鱼都是养殖的不好吃，所以一年也吃不上两次，只因这样的鱼太少了

2. 第2步.

   去内脏洗干净

3. 第3步.

   茄子洗干净备用

4. 第4步.

   撕成长条，最好手撕，不要切

5. 第5步.

   锅里放油，炒香葱姜蒜、干辣椒、大料

6. 第6步.

   加入茄子翻炒

7. 第7步.

   把茄子炒软，要有点耐心

8. 第8步.

   然后加水调味、放盐、花椒粉、生抽、料酒

9. 第9步.

   最后把鱼放进去

10. 第10步.

    大火炖煮20分

11. 第11步.

    要留一些汤汁泡米饭，鱼肉鲜嫩、茄子软糯