烧汁茄夹

烧汁茄夹的做法步骤

1. 第1步.

   长茄子去蒂，洗净，擦净水分，切成夹刀圆片；牛肉末放容器内，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、鸡精、淀粉搅拌均匀成馅料

2. 第2步.

   将牛肉馅酿入茄夹中，沾匀淀粉，放入烧至五成热的油锅中炸至熟，捞出、沥油

3. 第3步.

   另起锅，加入适量的油烧热，放入烧汁、酱油、精盐、味精、鸡精及适量清水烧沸

4. 第4步.

   加入茄夹，用小火烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成