这个方子可以卤猪蹄，鸭脖，鸡爪，牛肉，蔬菜…………卤味，我们在家做卤味，不像卤味店卤水一直小火喂着，卤水几天不用会坏，大家可以把卤汁过滤，分块丢冰箱冷冻保存，卤东西的时候取一些丢里面，这就是老卤哦😊卤之前记得先煮一锅高汤，高汤的目的是为了增鲜去腥味，很重要哦，不能省
| 猪蹄 | 一只 |
| 姜 | 一个 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒 | 适量 |
| 草果 | 一小个 |
| 白酒 | 一勺 |
| 大葱 | 一根 |
| 冰糖 | 适量 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 陈皮 | |
| 小茴香 | |
| 豆蔻 | |
| 砂仁 | |
| 丁香 | |
| 白芷 | |
| 山奈 | |
| 以上食材根据自己口味来调哦 | |
| 超市里也有现成调配好的卤肉包，也可以哦 |
猪蹄洗干净，泡在水里半个小时，把血水泡出来，腥味就去掉了一大半
大葱，姜，猪蹄一起过水
汆好水，洗干净，猪蹄脚趾这里一定要仔细点洗哦，白白的一层皮样东西挖掉，有股味道
香料最好稍微敲下碎，超市里都有这个无纺布口袋买的，把香料装里面，汤汁很干净，味道也很快就出来了，先炒糖色，锅里加油，放点冰糖小火炒糖色，倒入高汤或者清水，高汤要多些，不要老是往里加水，一次加够哦😊，加卤料包，加些许老抽，生抽，干辣椒，花椒
煮一会，等有香味出来了把猪蹄放进去卤
汤汁变浓稠，猪蹄也变色了，别煮太烂了，太烂不好吃，当然了如果牙不好的另当别论啦😂😂倒在大一点的容器里浸个2小时入味，这锅卤水可以卤肉，卤蔬菜，不用了话别倒，过滤，冷却后丢冰箱冷冻保存
猪蹄稍冷后，捞出，炒锅里放些油，猪蹄炒下，每块裹上油，这样冷了也非常好吃，QQ弹弹的，没事的时候拿一块当零食吃，最后撒上芝麻装盘，是不是很简单😁
猪蹄血水要泡出哦，还有就是猪脚脚趾缝里一层白白的东西要除掉，洗仔细点，卤料包自己配麻烦的话，超市有现成买的