| 油皮：高筋面粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 转换糖浆 | 5克（可替换白砂糖15～20克） |
| 猪油 | 40克（可用黄油） |
| 水 | 40克（纯净水） |
| 油酥：低筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 50克（可用黄油） |
| 馅料：红豆沙 | 160克 |
| 咸鸭蛋黄 | 8个 |
| 肉松 | 适量 |
| 麻薯 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
步骤： 1.将油皮部分揉成光滑的面团，只要半出膜状态即可，盖上保鲜膜松弛15～20分钟。 2.将油酥部分揉成团即可，同样盖上保鲜膜松弛15～20分钟。 3.将油皮和油酥部分全部分成8等份，油皮包油酥擀成长舌状卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。 4.再重复一次擀成长舌状卷起，再松弛15分钟。同时将豆沙包裹麻薯和咸蛋黄（比步骤可提前包好） 5.将松弛好的面团擀成片后，放适量肉松，再将豆沙团包起来。 6.在包好的蛋黄酥上面刷上蛋液，撒上芝麻，就可以开始烘烤啦。 7.烤箱预热，180度／中层25分钟左右，看上色情况，取出冷却即可食用，热的时候不太酥脆，冷了就好了😊
1.咸鸭蛋黄，如果选用生的咸鸭蛋，可在咸鸭蛋上刷一点白酒，放烤盘上160度／6分钟左右。
2.现成的咸鸭蛋黄，提前用食用油泡一晚上，再按生的咸鸭蛋黄的做法烤6分钟左右。
3.一般储存可达3-5天。放干燥剂，密封保存可达15天左右。
