西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   西红柿去蒂，切十字，开水烫1-2分钟（注意翻面均匀烫外表皮），取出去皮切小块。

2. 第2步.

   打鸡蛋，加入2小匙盐，准备完毕后放置。

3. 第3步.

   热锅放油（多放些，满满一锅底），看到油开始流动时放入鸡蛋，边缘成型后用铲子切十字分开，各自翻面。翻炒将整个鸡蛋分成较大的碎块。 出锅。

4. 第4步.

   再倒油，葱蒜切碎爆香，放入西红柿碎块，放2汤匙盐大火翻炒，直至炒烂（如果长时间没有硬度变化则放入微量水，用铲子挤压碎块）。

5. 第5步.

   西红柿出汁后放入鸡蛋翻炒。 撒糖，放酱油、麻油、生抽继续翻炒。

6. 第6步.

   鸡蛋均匀上色后关火，倒香油，撒葱碎，翻炒搅拌出锅。