香草卡仕达酱

香草卡仕达酱的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄分好放入搅拌盆，加入2/3的细砂糖

2. 第2步.

   搅拌均匀（无需打发）

3. 第3步.

   玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入搅拌好的蛋黄中

4. 第4步.

   搅拌均匀

5. 第5步.

   香草豆荚剖开，刀尖刮出香草籽连同豆荚一起放入奶锅，牛奶加入剩余1/3的细砂糖

6. 第6步.

   煮至沸腾

7. 第7步.

   流线型倒入搅拌好的蛋黄糊里，

8. 第8步.

   一边倒一边不停地搅拌

9. 第9步.

   将搅拌盆中蛋奶浆过滤到奶锅中

10. 第10步.

    奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。

11. 第11步.

    PS：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中

12. 第12步.

    炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀

13. 第13步.

    如果想要口感更加细腻顺滑可以过筛一次后放入容器 冷藏备用