年少听竹青梅下，最是相思轻狂时。入口苦涩，在品酸甜，夹杂微咸，辣在舌尖，品后熏醉。听风赏雨，青李正好，风花雪月中，舌尖上流淌的是初恋的感觉。今天为大家带来《一口小吃》的第七弹-相思李子。
李子清洗干净备用，记得把李子的蒂去掉，会影响口感哦！选李子的时候，要选硬的青李，发软活着变黄成熟的李子不适合研制。
清洗干净的李子划三刀，如图：这三刀是完整的圆线，头结尾，就像篮球纹。记得要切的深，刀要切到李子的核上
猛火烧开水，把处理好的李子倒进沸水中焯一下。这样做是为了把李子的涩味清除掉一部分。我用的是清脆的李子。只用了1分钟，就变成了金黄色。把李子迅速捞起。不然就会变软。
把焯好的李子迅速泡到准备好的冰水里面。这样确保李子口感，是脆口的。而不是绵软的感觉。
加入精盐，白砂糖，桂花蜜，指天椒，青梅酒调味。如果想喝李子汁的就多加些水，还有不要放辣椒了。
将李子和腌制的水倒进坛子，坛子放进冰箱。雪藏一晚上。
不用太久，第二天就可以拿出来品尝了。
年少听竹青梅下，最是相思轻狂时。李子入口苦涩，在品酸甜，夹杂微咸，辣在舌尖，品后熏醉。听风赏雨，青李正好，风花雪月中，舌尖上流淌的是初恋的感觉。
李子的汁混合了青梅酒和蜜糖，也是极好的。加上冰块，吃李品酒。加一尾青花鱼那就更完美了。
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1:选李子的时候尽量选皮青，硬实的李子。
2:烫李子的时候不要太久，只要皮变成金黄色即可。
3:想喝梅酒李子汁的可以多放水。冰镇后感觉超棒。