今天去菜市场买菜，听到一位阿姨说她的邻居昨天给她送了几个很好吃的糯米酿苦瓜，我一下子就来劲了，之前只做过肉酿苦瓜，可从来没听说过糯米酿苦瓜，询问了一下糯米里面还有些什么，我立刻去买齐了材料就回家琢磨着怎么做了，经过一个多小时的奋战，没想到这糯米酿苦瓜居然这么美味！苦瓜的甘苦，糯米的软糯、香菇、干贝、瘦肉的鲜香,完美组合在一起!我一口气吃了六个!太感谢那位热心的阿姨了！
准备好食材，干香菇和干贝需要提前泡发。图片中的红萝卜和瘦肉都有多的，实际用不了那么多的，实际用量就是图片中的三分之一的样子。
瘦肉剁碎、红萝卜去皮后切细丝然后剁碎，干贝泡发洗净后剁碎，干香菇泡发洗净后剁碎。还得剁点姜末备用着。
把生糯米淘净后加水煮成糯米饭，一定记住水不要放多了，糯米饭太湿黏的话影响口感和卖相。糯米饭煮得好，这道菜就等于成功了一半了！饭煮好后拌入步骤二准备好的几样碎丁，加适量盐、生抽、食用油搅拌均匀备用。
苦瓜洗净切大概厚度2厘米的圆圈，去掉里面的瓜瓤，然后焯水。
把刚才步骤3准备好的馅料，酿入苦瓜圈里。
锅里倒油，中小火，放入苦瓜圈，慢慢煎至两面金黄。
煎至两面金黄后，注入适量清水，适量生抽，盖上盖子，大火烧开后，继续中火焖五分钟即可食用。
可以开动了！这样煎了之后再焖一下，不会有水出的，馅料里的是熟糯米饭，加水焖就是为了让瘦肉、干贝、香菇等食材的味道融入到苦瓜圈里。
苦瓜圈煎到两面金黄以后，也可以装盘后再继续放蒸锅里大火蒸三分钟。焖和蒸任选一个烹调方式。焖一下或者蒸一下，苦瓜圈也才会更绵软，单单煎是达不到这种效果的。