前日逛山姆超市，看到肉架上的黑毛猪肋排红白相间，色泽诱人，斩得大小也合适。
肉食动物的直觉，就是眼前立刻自动脑补出了油光锃亮的烤肋排，甚至仿佛都闻得到那阵阵肉香，于是赶紧收进推车里。
烤猪肉，肋排是我的第一选择，而且最好是整扇来烤。这也属于基本不会失手的菜，只要腌到位了，厨师就是烤箱。
烤肋排这种菜，家里吃最爽，直接拿手撕，连着筋的那些肉，又香又嫩，啃完真的要控季下季几才能不去吮指回味。
经常有朋友问，每天又要接送娃、又要陪作业、还要做菜，真的忙得过来吗？作为一个家有上学娃的妈，还真的在每天的打仗里总结出了不少快手菜。我做了个微信公众号：遇食纪（yu-shiji），每天只要有空，都会在里面，更新这些我做过的快手菜。
用叉子在肉厚的地方叉了几下，然后随意的抹了烤肉酱，叉烧酱，一点点番茄酱，生抽，白糖，盐，又切了些蒜蓉一起抹了上去。抹好后用手再揉一揉，确保每面都抹到，就可以装入保鲜袋中放冰箱冷藏了。最好腌过夜，保证入味。
腌好后的排骨，拿出来用锡纸包裹，放烤箱中层用180度烤。烤的时间根据排骨大小来调整，基本在45分钟到1个半小时之间。我这次烤了1个小时，肉已经很酥烂了。
烤肉的时候，我把小土豆洗干净切半，用少许油，盐和孜然粉拌匀。这种小土豆大概半小时就能烤好，所以可以在肉烤到四十分钟左右时，放到烤盘里扔进烤箱中下层，注意下烤盘底下要垫张锡纸。当然，如果你只想吃肉，不烤土豆也是可以的，如果你还想吃点其他蔬菜，放别的来烤也是完全可以的。
再来准备一些刷的酱，其实很简单，叉烧酱和蜂蜜大概一比一混合就好。排骨烤好后连锡纸拿出来打开，在排骨两面都刷上蜂蜜叉烧酱。 可以先将锡纸里包的油和汤倒一点在土豆上翻一翻，关上烤箱继续烤土豆，温度调高到200度。要注意打开锡纸的时候，因为会有温度很高蒸汽在里面，要小心不要被熏烫到手。
刷好酱的排骨，放到烤网上再入烤箱上层，10到15分钟。因为我的内嵌烤箱比较大，15分钟刚刚好。如果小烤箱需要最后5分钟多关注下，以免烤焦。
注意这次是要把排骨直接放在烤网上烤，要让排骨的各面都烤烤焦，这样口感才好。下面直接垫着烤土豆的盘子就可以。吃好了看照片，我才发现竟然没有拍这个步骤，那就上一张示意图吧。
再耐心等待几分钟，就可以出炉啦！这几分钟里，厨房里完全弥漫着肉香，真是忍不了！用刀切小块方便入口。
二烤的刷酱很重要，会更入味更香！