秘制新疆大盘鸡

秘制新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   300克面粉5克盐 凉水和面

2. 第2步.

   表面光滑，盖保鲜膜醒面20分钟

3. 第3步.

   揉面

4. 第4步.

   擀面

5. 第5步.

   切面，宽度根据自己喜好，建议宽些

6. 第6步.

   撒上薄面待煮

7. 第7步.

   鸡腿肉切块

8. 第8步.

   凉水下锅。

9. 第9步.

   等焯出血水后，捞出待用

10. 第10步.

    柿子椒，土豆切块

11. 第11步.

    葱姜蒜，香叶，八角，草果，干辣椒，灯笼椒，冰糖，备用。

12. 第12步.

    热锅凉油，葱姜蒜，香叶，草果，爆香

13. 第13步.

    郫县豆瓣酱，翻炒均匀

14. 第14步.

    下鸡块

15. 第15步.

    重点来了，倒一罐啤酒，加少许水，老抽，生抽，冰糖，盐

16. 第16步.

    下土豆，转中火15分钟。

17. 第17步.

    别闲着，约10分钟后做水煮面。

18. 第18步.

    盛盘捞出

19. 第19步.

    自己看土豆块软糯后下柿子椒，大火收汁，这里注意，汁别收干了，留一些

20. 第20步.

    最后放点鸡精提味儿

21. 第21步.

    最后倒面上，齐活儿~~