| 小黄鱼 | 10条 |
| 葱、五根，姜、五片，蒜、一半，小辣椒依个人口味。 | 切沫。 |
| 黄酒一汤勺（喝汤的汤勺）生抽半勺、老抽三分之一勺、蚝油四分之一勺，糖四分之一勺，盐、鸡精适量 | |
| 小黄鱼买回来去头去尾洗净，把所有的东西全部倒在一个盆里，拌匀、腌制一个小时。 | |
| 锅里倒油，筷子放进去起泡时将小鱼放进去炸，约一分钟即可。（小黄鱼特别容易熟，想吃老的炸久一点、想吃嫩的炸一分钟。） | |
| 想吃脆一点的，用淀粉加水调成面糊，裹一层再炸，也可复炸一次。又酥又脆。 |
同样的调料也可炸带鱼，特别咸香可口。不咸不淡、用手拿着吃可以当零食吃...
鱼下锅后不要立即翻面、炸个十几二十秒再翻、不然容易碎还容易掉皮。