麦汁酱肉包

麦汁酱肉包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉和奶粉，麦粉拌匀，温水中加入酵母调匀，倒入粉类中揉成光滑的面团。

2. 第2步.

   盖上一层湿布，再加盖一层保鲜膜，用橡皮筋扣住盆口，放温暖处发酵至面团2倍大。取出后撒少许面粉重新揉成团，继续重复上面的步骤，发酵至面团一倍大。

3. 第3步.

   面团发酵时可准备馅料。所有馅料食材除肉末外切成小丁。肉末中加入少许料酒，拌匀。热锅冷油，放入姜末爆香，加入肉末炒至变色，盛出，再倒少许油，加入大葱和洋葱，炒至颜色变透明，加入胡萝卜和山药，炒几下后倒入肉末，炒匀。

4. 第4步.

   取一小碗，事先将黄豆酱，耗油，生抽，盐和糖拌成酱汁。将酱汁倒入炒好的食材中拌匀收汁，最后加些香油拌匀，馅料就做好了。

5. 第5步.

   二次发酵好的面团分成约40克一个的小面团，压扁擀成外薄中间厚的面皮，包成包子，蒸锅里加少许热水，包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，醒发约15-20分钟，至包子胚松软增大1倍左右大小。锅里换冷水，开大火，上汽后蒸15分钟，关火后再焖5分钟后开盖取出即可。