寿喜烧，有一点甜，有一点烫，吃很多很多蔬菜，当然，也吃很多很多肉。
家里做寿喜烧，几乎可以说从来不会失手。而且只需要10分钟。
经常有朋友问，每天又要接送娃、又要陪作业、还要做菜，真的忙得过来吗？作为一个家有上学娃的妈，还真的在每天的打仗里总结出了不少快手菜。我做了个微信公众号：遇食纪（yu-shiji），每天只要有空，都会在里面，更新这些我做过的快手菜。
爱吃寿喜烧的各位，我建议家里常备三件宝，味啉 日本火锅酱油和料理酒。有了这三个加上好牛肉，你的寿喜烧想失败也很难。
吃寿喜烧配一小碗白饭的，我建议加一件宝贝，其实是茶泡饭拌料，但单用也能让米饭平添很多滋味。脆、香、还带着芥末的一点点微辣，好像对味蕾有一点点挑拨，却不冲口。
当然最不可缺少的是寿喜锅的灵魂：好牛肉。我这次买的是牛上脑，雪花很美，不会太肥。
这些基本就是我家寿喜烧用到的材料了。
我用电磁炉锅来做寿喜烧。下油，煎老豆腐先。两边微微焦黄即可。
下切段的大葱和牛肉。同时加少量酱油，火锅酱油偏甜，不需要额外加糖，牛肉不要一次性放光。慢慢吃、慢慢煮。 接着加味啉，加料理酒，加水。
不用盖锅盖。电磁炉的火力不小，很快就开始水煮沸了嘟嘟嘟。下香菇、金针菇、白菜、茼蒿、魔芋丝。 尝一下味，觉得不够入味，再下一点酱油。 除了茼蒿，其他多煮一会儿也没事。
打好一个新鲜的兰皇鸡蛋。
在白米饭上撒上茶泡饭拌料。
牛肉蘸上鸡蛋液，嫩嫩入口，微甜。茶渍饭微咸。一切都是刚刚好。
严格的寿喜烧，需要昆布熬制的高汤，也需要专门的锅。
但在家里做，我们把步骤简化了。好在食材够好，味道也还是让人心满意足。