小时候每到过年，家人都会买来莲夹做肉合。外焦里嫩，藕香脆可口，混合着肉的鲜香。长大后自己也开始比葫芦画瓢做一次。
把藕切片，注意不要切断，把调好的肉馅像烧饼夹菜一样夹进去，放在用面粉和淀粉调好的面糊里裹一层
放入锅内炸至两面金黄
出锅
肉馅要瘦肉的，不要太肥，不然很油腻！放入生抽，葱，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，把肉馅调好放置15分钟左右。
