陕西人爱吃的一款小吃，酸辣爽口有嚼劲，营养丰富有嚼劲。我们陕西的长安人称之为碱疙瘩。之所以这么叫，是因为制作过程中加入了食用碱。加入碱有两个作用，一是能使蔬菜保持翠绿；二是吃起来会比较劲道，有嚼劲。
新鲜菠菜去根，洗干净，晾至半干。
菠菜剁碎，依次撒入少许盐，碱面（约2g），拌入适量面粉。
抓拌均匀。面粉的多少视菜量而定，面粉太多，蒸出来会比较硬，太少则蒸出来太软，不成形。
锅烧开，将拌好的菜团均匀的码在笼屉上，大火烧开转中火，蒸约15分钟；
调汁。另起一碗，放入蒜泥、辣椒面、芝麻，泼入热油，随后倒入适量醋和酱油，加入少许盐，搅拌均匀。再滴两滴香油。
蒸好后方一边晾凉，然后切块摆盘
夹起一块，蘸满蒜汁，放入口中，超强的满足感
酷爱美食的你一定会爱上这道小吃的，快点动手做起来吧！同是美食爱好者，欢迎成为朋友相互学习。VX：365284405