爱家全麦吐司

爱家全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   1、后油法，揉至完全阶段。

2. 第2步.

   2、盖保鲜膜，冰箱隔夜冷藏发酵至2.5倍大，第二天早晨如未发到位，放室温下继续发酵。

3. 第3步.

   3、将面团排气、称重、均分割为3份、滚圆。

4. 第4步.

   4、盖保鲜膜，室温醒20分钟。

5. 第5步.

   5、将面团擀成方形，翻面光面向下。

6. 第6步.

   6、两两相对，三折。

7. 第7步.

   7、翻面，光面向上，擀成牛舌状。

8. 第8步.

   8、翻面，光面向下，收口处用手指压至略薄，向怀中平行卷至2.5圈，收口向下。

9. 第9步.

   擀卷整形

10. 第10步.

    9、入模具，进发酵箱或烤箱（烤箱内放一碗热水），进行二次发酵。

11. 第11步.

    二发

12. 第12步.

    10、山形吐司发至8分满，盖盖吐司发至9分满。

13. 第13步.

    11、烤箱提前预热至180度，底层，上下火180度，40分钟，上色盖锡纸。各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。

14. 第14步.

    13、出炉后，放晾网上晾凉再切片享用。多余吐司请冷冻保存，防止面粉老化。食用前提前放于室温化冻即可，口味如初。

15. 第15步.

    出炉后晾凉。