海南鸡

海南鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，把鸡洗干净，用盐抹遍全身，静置15分钟

2. 第2步.

   鸡静置的时候，可以准备一些配料，也是海南鸡的重要步骤！将葱(小葱)切小段，蒜切末，适量的沙姜拍碎切末，然后三样小料一起混剁，边剁边撒盐巴，完成后盛到小碗待用！

3. 第3步.

   小料做完后，静置的鸡洗去盐分，洗干净，然后加入冷水没过鸡，加入料酒，大葱段，姜片，大火烧开，然后慢火炖二十分钟，想吃熟透的可以炖更久。完成鸡取出，剩下的汤水还可用来做菜做汤，随你喜欢！

4. 第4步.

   取出的鸡放入冰块水冰透，因为我买不到冰块只能用冻的矿泉水去泡，没有冰水肉不够嚼劲！

5. 第5步.

   待鸡肉冰透，取出拭水，然后切块摆盘，将剁好的小料铺在鸡肉上面，然后开火烧油，将油撒在小料上面，这下香味就都出来了，要是觉得料不够味不够的朋友，可以往鸡肉上面倒点鲜生抽，再浇油，味道也很完美！