三黄鸡中蛋白质含量较高，脂肪含量较低，还富含维生素b 12、维生素b 6、维生素a、维生素d等，对营养不良、乏力疲劳、贫血虚弱等有很好的食疗作用
将三黄鸡收拾干净，放入沸水锅内焯汤约5分钟，捞出，用冷水过凉
锅中加入清水，放入三黄鸡、葱段、姜片煮至沸，加入少许黄酒，改用小火焖煮40分钟，捞出三黄鸡
取大碗1个，滗入煮三黄鸡的原汁，加入黄酒、精盐、花椒调匀成醉汁，放入熟三黄鸡拌匀，腌浸24小时，食用时取出，剁成大块，装盘上桌即成
