春日绿茶杏仁慕斯

春日绿茶杏仁慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   （绿茶慕斯）吉利丁片用水泡软。

2. 第2步.

   绿茶粉用水溶开，鸡蛋加白砂糖在另外的容器里打散，再加入绿茶中搅匀。

3. 第3步.

   杏仁牛奶加热至40——50℃，加入步骤二搅匀，过滤。

4. 第4步.

   小火，一边搅拌一边加热至沸腾，离火后加入泡软沥干的吉利丁，轻轻搅拌，待吉利丁融化后，隔冰水加速冷却。

5. 第5步.

   鲜奶油打发至湿性发泡后加入步骤4中搅匀。倒入杯子冷藏凝固。

6. 第6步.

   （杏仁牛奶慕斯）吉利丁用水泡软。

7. 第7步.

   蛋黄加白砂糖打散。杏仁牛奶加热至40——50摄氏度，一点点加入打好的蛋黄中搅匀。最后过滤，和前面的步骤相同，小火加热至沸腾后，离火溶入吉利丁，隔冰水冷却。再倒入已经凝固的绿茶慕斯上面，继续冷藏凝固。

8. 第8步.

   （透明果冻）吉利丁用水泡软，锅中加入水和蜂蜜小火加热至沸腾，离火后融入吉利丁，取出一半的量隔冰水冷却。

9. 第9步.

   在冷藏凝固的慕斯上放上可食用花朵，倒入步骤8的液体，冷藏凝固。最后再把剩下的一半透明果冻液体倒入，冷藏凝固即可。