老北京炒疙瘩儿

老北京炒疙瘩儿的做法步骤

1. 第1步.

   外面买好的面疙瘩儿，也可以自己做。面里加半勺盐，活的硬一些切小丁。

2. 第2步.

   先把面疙瘩煮熟，因为比较硬，所以多煮一会。大概8分钟左右，尝一下里面有个特别小的硬心就行了。不能太熟，炒的时候还要加热。

3. 第3步.

   所有原料切的和面疙瘩的大小一致就可以。大蒜切碎，姜切片

4. 第4步.

   下油，稍微比平时炒菜多一点的油。小火炸姜和大料，炸焦后取出不用。当然也可以不取出来，但是我喜欢菜做好后风卷残云的拿勺挖着吃，爽！

5. 第5步.

   下洋葱煸香

6. 第6步.

   然后放入蘑菇，煸到没有水分。

7. 第7步.

   把其他的配料加入一起炒香

8. 第8步.

   加入半勺黄豆酱（也可以加甜面酱，我喜欢黄豆酱的酱香味）

9. 第9步.

   加入一勺蚝油

10. 第10步.

    加入一勺黄酒

11. 第11步.

    加入一勺酱油

12. 第12步.

    加入适量盐，蒜末翻炒均匀（也可以加点香油，但娃爸不喜欢就没放）

13. 第13步.

    出锅盛盘

14. 第14步.

    开动啦！