广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   腌好的咸鸭蛋，把蛋黄分离出来，去掉表面的薄膜，加入花生油没过蛋黄密封浸泡

2. 第2步.

   糖浆70,枧水2,花生油25用筷子搅拌均匀，再倒入中粉100拌匀成团，包上保鲜袋室温松弛2小时以上

3. 第3步.

   2个小时后，烤箱预热180度10分钟，取出蛋黄放在垫了锡纸的烤盘上，180度5分钟烤至半熟，8g/半个，稍凉后对半切开备用

4. 第4步.

   取出红豆沙120g，分成12g/个的小团，包入半个咸蛋黄，馅料包好备用

5. 第5步.

   饼皮取出平均分成10份，20g/个，搓圆按扁包入一份馅料

6. 第6步.

   将月饼搓成圆柱形，在玉米淀粉中滚一圈，用50g月饼模具按压成型，放入垫了锡纸的烤盘上，盖上保鲜膜

7. 第7步.

   烤箱预热200度10分钟，月饼表面刷微量水，中下层放入烤盘200度5分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄水，中上层继续烤8分钟

8. 第8步.

   刚烤好的月饼很硬，冷却后室温密封保存等待回油

9. 第9步.

   3天回油后就可以包装送人咯