热香饼（Pancake）

热香饼（Pancake）的做法步骤

1. 第1步.

   全部材料。

2. 第2步.

   分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

3. 第3步.

   蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

5. 第5步.

   3个蛋黄。

6. 第6步.

   蛋黄中加入牛奶、盐、玉米油。

7. 第7步.

   筛入面粉。

8. 第8步.

   用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩即可。

9. 第9步.

   从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

10. 第10步.

    切拌均匀。

11. 第11步.

    倒入蛋白中。

12. 第12步.

    切拌均匀。

13. 第13步.

    取一个大点的深汤勺。

14. 第14步.

    用不粘锅，开小火，先热锅（以免面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大）。然后舀一勺面糊，快速倒下去（不能慢慢地倒面糊，因为面糊很容易熟，不然先倒的熟了，后倒的没有熟）。

15. 第15步.

    保持最小火，不翻面，直到面糊上面变成如图所示状态，即有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了的状态。

16. 第16步.

    翻面。

17. 第17步.

    煎约一分钟的状态。

18. 第18步.

    出锅。

19. 第19步.

    涂上黄油或者花生酱、巧克力酱、果酱等，趁热享用。

20. 第20步.

    成品图。

21. 第21步.

    成品图。