提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   材料准备好。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，三个蛋黄加入盆中打至发白色。

3. 第3步.

   60克水+60克细糖加入可加热容器中烧开冒泡。

4. 第4步.

   将蛋黄打至发白，再将糖水烧开，将开糖水暖慢加入到蛋黄中。

5. 第5步.

   如果做模具蛋糕，加吉士丁粉一袋，没过粉末的水即可隔水加热。（如盒子里放的话别放吉士丁粉）

6. 第6步.

   完全溶化后缓慢加入到蛋黄糊中快递搅拌。

7. 第7步.

   马斯卡彭芝士200克打匀倒入蛋黄。

8. 第8步.

   淡奶油180克打到五六分发，即会出现纹理会消失的状态后加入到蛋黄糊中继续搅匀。

9. 第9步.

   铺的方法： 饼干沾咖啡酒，铺一层饼干一层蛋糕糊。

10. 第10步.

    冷藏4个小时以上。

11. 第11步.

    再用面粉筛筛一层可可粉。 脱模： 吹风机热风吹两圈，提起模具，可上下晃动脱模。