宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   把切好的鸡肉放入料理碗中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。

2. 第2步.

   火力调至中高火，倒入植物油，放入花生米，炒至花生颜色变金黄色捞出冷却备用。

3. 第3步.

   向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的鸡肉，待鸡肉肉变成灰白色，捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。

4. 第4步.

   火力调至小火，放入花椒，将花椒煸香，取出花椒粒。加入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 第5步.

   加入鸡肉、料酒、生抽、老抽、糖、清鸡汤，翻炒均匀，最后加入醋，淋入淀粉勾芡。

6. 第6步.

   最后加入炸好花生。

7. 第7步.

   装盘。