『妈妈的料理』素鸡烧肉

『妈妈的料理』素鸡烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   带皮五花肉切成等大小块。

2. 第2步.

   冷水下锅，烧开焯去血水。

3. 第3步.

   肉捞出，冲干净表面血沫，待用。

4. 第4步.

   准备葱姜蒜、干辣椒、八角，了、香叶。

5. 第5步.

   素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。 ⚠️如果是新鲜素鸡，切成厚片，用油煎一下，两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。

6. 第6步.

   起油锅，放入适量色拉油，煸炒葱姜蒜、干辣椒，炒香出味。

7. 第7步.

   倒入五花肉继续中火翻炒，直至肉表面金黄。

8. 第8步.

   一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

9. 第9步.

   倒入可以没过五花肉的开水，放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。

10. 第10步.

    20分钟后，五花肉先捞出，倒入素鸡片，铺在汤汁上。继续中小火慢炖。 ⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。

11. 第11步.

    汤汁变浓，素鸡上色，用锅铲或筷子小心带素鸡翻面，直至吸足肉汤。

12. 第12步.

    汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。 倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。装盘食用啦！