蒜泥白肉 原料：猪二刀肉、老蒜、姜、葱、花椒、酱油、红油、味精、醋、盐。 做法： 1、锅内下冷水，加盐、姜、葱、花椒、二刀肉，开火煮，至肉全熟捞起，冷却后片成片待用。 2、大蒜加少许盐、调和油舂成蒜泥待会。 3、酱油内加适量白糖，化糖至酱油浓稠，制成红酱油。 4、将肉片放入拌盆，放入蒜泥、红油、红酱油、味精、醋（少许）、盐，拌匀至色泽红亮，咸鲜香辣，微酸回甜，蒜味浓厚即可。
