水蒸蛋用2的水成品太硬及蛋香差，2.5水蛋香但太软，2.25(2又4分之1)水便是最佳，既有蛋香又软硬适中。
放一点生姜丝及葱头粒、一点胡椒粉、油、盐在鸡蛋里，一齐打匀，加2.25的水再打匀。
过隔过掉泡末和杂质。
放入玻璃盖锅里，中火3分钟，微火5分钟，关上闷5分钟，熟的标准是摇锅蛋浆不晃动。
淋上生抽上桌。
