芝士蛋糕软曲奇

芝士蛋糕软曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪和黄油都需要室温软化 ”室温软化“这一步经常被大家忽视 具体软化到什么程度呢

2. 第2步.

   用刮刀可以轻易的把它们压拌成粘稠的糊状 就是软化完全的标准 如果软化不完全 会影响奶酪的细腻口感 还会影响黄油的打发程度

3. 第3步.

   加如细砂糖，用刮刀稍稍拌匀 然后用手持打蛋器开始搅打混合物

4. 第4步.

   搅打到下图的状态 像蛋黄酱一样 有空气感又柔滑就可以了

5. 第5步.

   然后加入鸡蛋 注意 鸡蛋一定要是室温的哦 冰冷的鸡蛋加到室温的黄油里会造成水油分离 如果鸡蛋忘了提前从冰箱里拿出来 也要用温水泡一下再用

6. 第6步.

   然后用打蛋器继续搅打 使鸡蛋完全融合

7. 第7步.

   滴入香草精拌匀

8. 第8步.

   低筋粉、泡打粉和盐的混合物过筛加入蛋糕糊

9. 第9步.

   筛完粉后 之字切拌均匀 以免出筋

10. 第10步.

    最后倒入糖渍橙皮屑翻拌均匀

11. 第11步.

    将面糊填入裱花袋 前面剪一个直径大约1.5cm的口 用刮板把面糊推在一起排出空气 这个手法做曲奇经常用到哦

12. 第12步.

    在垫了烤纸或者烤垫的烤盘中 挤出大小相似的圆球 大约挤25个左右 170度烤15分钟左右 曲奇表面略发黄即可

13. 第13步.

    因为曲奇烤好后还相当软 需要在烤盘里晾3-5分钟 再移到晾网上冷却