
打了许多绿咖喱和朋友分享,把基础食谱写一写,便于大家操作。
绿咖喱酱的做法见之前菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/102159200/
建议配白饭。

鸡胸切片,茄子切小块,柠檬叶去茎撕碎。

锅里倒入一半的椰浆,中火煮至出油花。

加入咖喱煮开。

加入鸡胸煮至发白。

加入另一半椰浆煮开。

加入茄子和柠檬叶,煮两三分钟至变软。
加入鱼露和椰糖煮至与食材融合。
加入罗勒,关火即可。
1、绿咖喱(青咖喱)是所有咖喱中最辣的,嗜辣者可增加至2大勺,再多味道不好了。
2、椰浆可以用牛奶代替,差点风味。水不行不行不行。
3、椰糖可用黄糖代替,粗砂糖次之。