酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将要用到所有配料洗净，切好备用。

2. 第2步.

   鱼片斜切成厚片，鱼腩切块放生粉，盐，胡椒粉，油腌制待用。

3. 第3步.

   锅里倒一大碗油，烧热，放入青花椒，小火炸出香味，捞起花椒粒扔掉。再盛起一半的油待用。

4. 第4步.

   葱白，姜片放一半，小米辣，蒜瓣下油锅略炒出香味拔锅边，放入鱼头鱼骨略煎至微黄。

5. 第5步.

   鱼头煎微黄，放入酸菜炒。准备一个大盆盛酸菜鱼用。

6. 第6步.

   炒一会，加适量开水，煮开至汤有酸味！

7. 第7步.

   捞出鱼头鱼骨，酸菜，放入大盆中铺底，把鱼腩放入。

8. 第8步.

   放入鱼腩煮熟捞起放入，待鱼腩熟可捞起放入大盆中。

9. 第9步.

   剩下的鱼汤烧开放入鱼片，用筷子快速划散，待水煮再次煮开关火，连汤全部倒入大盆中！

10. 第10步.

    把剩下的油全部倒入，放入蒜蓉，小火炸出香味，放入干辣椒，小火炸。最后放入葱花，香菜拌匀关火，趁热均匀铺洒在鱼片上。

11. 第11步.

    一款小油的酸菜鱼可以开吃了！