火龙果蛋糕卷

火龙果蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   130克火龙果切丁入料理机打成果泥，过筛后得100克火龙果汁备用，参考其他原味卷的配方是60克液体，由于家里只有土鸡蛋，所以我把火龙果汁调成为100克。

2. 第2步.

   过筛好的100克火龙果汁加60克油混合均匀后筛入80克低粉，搅拌均匀无明显粉颗粒，然后分次打入4个蛋黄，我用的后蛋法，可以使蛋糕口感更松软，蛋黄和面粉糊搅拌均匀后备用。

3. 第3步.

   4个蛋白滴几滴柠檬汁，然后分三次加入45克糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头成小尖角状态即可。取三分之一蛋白霜和面糊搅拌均匀后将倒入剩余蛋白霜翻拌均匀。

4. 第4步.

   烤箱180度预热，将面糊倒入28×28烤盘，震出气泡，烤箱上下火20分钟出炉，倒扣晾凉后即可卷奶油。我里面还加了头一天冻的芒果慕斯，味道美美哒！

5. 第5步.

   细节图

6. 第6步.

   换个角度

7. 第7步.

   特写