三月份去香港吃到了星洲炒米粉，原本以为会是一大碗炒饭，没想到其实星洲炒米炒的不是米饭而是米线~细细的米线很容易入味，搭配丰富的食材，营养均衡又美味！在家自己尝试了一下，稍微改良了一下，真的还蛮简单的，就顺便码个食谱告诉大家怎么做吧~🤗(这是3人份的量哦，就是3卷米粉，配菜可以使情况增减~)
以上是所需要的食材
一定要用到咖喱粉，一般超市都买得到，不能用咖喱块代替！
米粉我是在网上买的专门做星洲炒米的粉，这种粉比一般的粉丝有弹性也韧一些，炒的时候没那么容易断。记得要提前用冷水泡10~15分钟
1锅烧热加少量油，小火煸炒葱段蒜末和干辣椒
煸出香味后倒入处理好的虾仁🍤
虾仁炒成红色就倒入洋葱胡萝卜和青椒丝一起煸炒几分钟。
蔬菜稍微炒软就加入火腿肠，再加少量盐和咖喱粉打个底味。炒蔬菜的时候可以稍微点一点热水更好熟.
蔬菜基本都熟了就把事先泡好并沥去水分的粉丝倒入锅中一起炒，炒粉的时候沿着锅四周加入适量的油 防止粘锅！
粉丝炒2.3分钟就好，之后就可以开始调味了，先加入适量蚝油
根据自己的口味加适量的盐
最后加稍微多一点的咖喱粉~
完成！
黄灿灿的看着就好吃😋~
整个过程火不要太大，中小火就好，不然粉丝容易炒太烂断掉，也容易粘锅。正宗的星洲炒米是有加鸡蛋的，大家可以把火腿肠替换成鸡蛋，这样更正宗！喜欢吃豆芽的也可以加豆芽哦。咖喱粉不能替代，是这道菜的灵魂味道哈哈！