手抓饼

手抓饼的做法步骤

1. 第1步.

   开水缓慢加入面盆，一边加一边用筷子搅散，再加入冷水调散面粉成絮状，用手和成团后，醒15分钟将面团揉光滑。

2. 第2步.

   黄油软化至用手指能轻易戳出洞的程度，加入面团充分揉搓至黄油被面团吸收，将面团分为10份，每份约80克，松弛10分钟。

3. 第3步.

   案板刷黄油，尽量擀薄面皮，刷黄油、撒盐，用折扇子的手法折叠面皮。

4. 第4步.

   一边拉伸一边将面皮盘成圆形，底边压在下方，盘好所有饼坯，再松弛10分钟。平铺好保鲜膜（长度大于2张饼的直径），一边放上一个饼坯，用手轻压并向外延展将饼推圆，再用抹过油的擀面棒辅助压薄，最后将另一边保鲜膜盖上并封口。一张饼就做好了。

5. 第5步.

   饼坯做好直接放冰箱冷冻室，直接取出来入锅煎，不用回温。

6. 第6步.

   平底锅刷油，放入手抓饼，两面煎黄取出。不怕油的话可以多放一点油，卖相会更好。

7. 第7步.

   打入鸡蛋，用筷子拨散并加适量盐。等上面的蛋液还没凝固之前加入煎好的饼皮，这样鸡蛋和饼皮就能够粘合在一起了。

8. 第8步.

   利用余温将火腿片煎热，饼皮上面依次放上生菜、火腿片儿，挤入沙拉酱、番茄酱。

9. 第9步.

   卷起来开吃吧！