白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米。传说古巢州腥秽不堪，鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州，倾天河之水荡涤巢州污泥浊水，沦巢州为巢湖。白虾从中受洗礼，将浑浊形体变得晶莹透明，清新秀美，成为巢湖水族中的佼佼者。
食材准备。
白米虾洗净沥干水分，剪去虾须，备用。
把清鸡汤、酱油、姜丝和糖，煮至糖融化，备用。
煎锅内加入植物油，大火加热至八成热后，倒入处理好的白米虾，炸至虾变成粉红色，捞出沥干油分。
把炸好的白米虾盛入盘中，淋上酱汁，撒上葱花即可。
