肉沫豆腐鸡蛋羹

肉沫豆腐鸡蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   豆腐切四薄片。横切一刀竖切一刀。双面抹上薄盐，不用多。一点就行。

2. 第2步.

   洋葱切小丁。猪肉剁碎，加点淀粉，耗油（可有可无）盐腌制下。

3. 第3步.

   鸡蛋两个打散后加水加盐继续打。水的量大约为鸡蛋的8分。这样蒸出来蛋羹的最嫩。

4. 第4步.

   把豆腐平铺在小碗里。淋上蛋液，盖上保鲜膜大火蒸十分钟。（我没有过滤，只是撇去表面的泡泡。如果追求完美的蛋羹最好过滤下。）

5. 第5步.

   锅里一点油。下洋葱爆炒出香味下肉碎快速炒散。加点酱油翻炒下淋在蒸好的蛋羹上。撒上葱花。开吃！