自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法步骤

1. 第1步.

   选购新鲜鸭蛋，以青皮鸭蛋为最佳

2. 第2步.

   用清水洗干净鸭蛋上面的污渍，自然风干水份，我家一般晚上洗，晾一晚上第二天刚好使用

3. 第3步.

   鸭蛋彻底晾干要确保表面无油无水，取一只碗倒入适量白酒（什么牌子都可以，只要不是伪劣产品），把干净无水的蛋逐个放入酒水里滚一圈，这样是为了让蛋更容易出油

4. 第4步.

   沾了酒的蛋就可以直接放在陶瓷或玻璃罐中（我家用的是坛子），泡蛋坛也可以在洗鸭蛋的时候同时洗净晾干，装蛋的时候也要确保容器里面无油无水，这个很重要

5. 第5步.

   装完之后就可以放在一边焖一会儿，接下来烧盐水（水量要根据自己用蛋量来烧，一般水量要没过鸭蛋）。水烧开后逐渐放入食用盐配制成饱和状态，我妈妈说尝一下咸到发苦就可以了

6. 第6步.

   关火等盐水凉透的时候再倒入坛子里，水量要盖过鸭蛋

7. 第7步.

   密封放置于阴凉通风处，一个月左右可以先捞一两个出来煮熟看看腌制效果，根据情况再行腌制