香蕉吐司

香蕉吐司的做法步骤

1. 第1步.

   成熟的香蕉去皮后用叉子压成香蕉泥。

2. 第2步.

   后油法将面包材料揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

3. 第3步.

   收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75%进行基础发酵。

4. 第4步.

   发至原体积的2倍大时，发酵结束。

5. 第5步.

   发好的面团取出排气后均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛25分钟。

6. 第6步.

   取一份面团，按扁后擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

7. 第7步.

   自上而下的卷起来，收口捏紧。

8. 第8步.

   做好一根后再做第二根，松驰一会后二根搓成二端略细的长条状。

9. 第9步.

   二根面团交叉的方式扭在一起，收口放压在底部。

10. 第10步.

    放在吐司盒中，放发酵箱用35度，85%湿度最后酵。

11. 第11步.

    发至模具八分满即可。

12. 第12步.

    发好的面团表面轻刷一层全蛋液。

13. 第13步.

    放入预热好上170度下230度的烤箱中下层烤40分钟，烤好出炉立即脱膜晾凉。

14. 第14步.

    彻底凉透后再切片