秘制孜然猪蹄

秘制孜然猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗干净 冷水下锅 放料酒适量

2. 第2步.

   煮沸

3. 第3步.

   捞出来 冲干净 备用

4. 第4步.

   热锅凉油

5. 第5步.

   放两大汤匙的糖 最好用冰糖

6. 第6步.

   炒糖色 大概 呃 就是出泡泡就差不多了 要是怕时间久了 发苦的话就简单把糖炒化了吧 颜色可以用老抽调节

7. 第7步.

   放猪蹄 糖色炒得好的话猪蹄放进去就上色了

8. 第8步.

   放葱姜蒜

9. 第9步.

   桂皮 小茴香 花椒粒 八角 辣椒段

10. 第10步.

    白酒一汤匙到两两汤匙 没有可以放啤酒 半瓶

11. 第11步.

    料酒

12. 第12步.

    五香粉适量

13. 第13步.

    白胡椒粉适量

14. 第14步.

    蚝油 一小汤匙

15. 第15步.

    腐乳一块

16. 第16步.

    腐乳汤适量

17. 第17步.

    酱油适量

18. 第18步.

    炒均匀

19. 第19步.

    填水没过猪蹄 大火烧开小火慢炖 一个小时到两个小时左右就会软烂 如果用高压锅可以少放一点水 高压20分钟即可。

20. 第20步.

    软烂以后就可以稍微大火收汁了 这期间可以尝尝汤汁 如果觉得淡可以放盐 也可以再放点糖 年轻人可能比较喜欢吃甜一点的口味

21. 第21步.

    收好汁就可以放洋葱啦

22. 第22步.

    炒均匀

23. 第23步.

    放孜然 可以多放一些会很好吃

24. 第24步.

    放芝麻 卖相好 而且香 不放也行

25. 第25步.

    炒匀

26. 第26步.

    放香菜 关火

27. 第27步.

    出锅

28. 第28步.

    没有任何滤镜 就是边做边拍 也没有放老抽 味道也是很幸福的